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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味風爐170度 ，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
。原味或者畫z的戚风方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，蛋白有小尖角的焙趣狀態。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白）。待用
。不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作），會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作） ， 否則會炸出來 。不要倒滿，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱 ，轉145度 ，溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，細膩，蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用 。20分 。放入預熱好的烤箱 
。端起放入蛋糕糊的模具，從2厘米高處 ，

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2.低筋麵粉60克
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，8分滿 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕
，30分，預熱烤箱溫度提高了
，平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清，凹陷等問題，成蘑菇雲噠 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌，平爐180度，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾 。消泡之後 ，

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10.放入模具，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，